Reserveer
Uit Rome, met liefde
Elk bord bij Brancatelli vertelt een verhaal, van de levendige straten van Trastevere tot de wijngaarden van Lazio. Ontmoet de mensen en plekken achter onze menukaart.
Brancatelli brengt de ziel van Rome tot leven met verfijnde seizoensgerechten, zorgvuldig gekozen wijnen en een warme sfeer. Ontdek het verhaal en de inspiratie achter onze Italiaanse keuken.
Welkom bij Brancatelli: traditie en verfijning
Binnenstappen bij Brancatelli voelt als een Toscaanse droom. Het zachte licht, de stenen muren en de geur van kruiden en geroosterde knoflook voeren je mee naar een villa op het platteland. Die landelijke Italiaanse sfeer vormt het decor voor een verfijnde keuken, geworteld in een rijk culinair erfgoed.
“Italiaans eten draait niet alleen om recepten, maar ook om gevoel, herinneringen en tijd. Bij Brancatelli koesteren we dat elke dag.”
— Chef-kok Luca Marinelli
Een ode aan het land en het seizoen
De kern van onze menukaart isstagionalitàoftewel koken met de seizoenen. Net als de boeren en thuiskoks van Toscane kiezen we producten op hun best. Onze kaart verandert met de seizoenen, met bijvoorbeeld:
- Bijzondere tomatenrassen van lokale boeren in onze caprese en sauzen
- Bospaddenstoelen en truffelolie in herfstige risotto’s
- Verse mediterrane zeebaars, puur geserveerd met olijfolie en citroen
Ieder ingrediënt krijgt de aandacht die het verdient. We laten de eigen smaak spreken.
Onze favorieten, met hart en ziel
Een paar favorieten van onze gasten:
- Pappardelle al Cinghiale– Met de hand gesneden brede pasta met wildzwijnragù, urenlang gestoofd in Chianti en kruiden
- Bistecca Fiorentina– Een Toscaanse porterhouse van circa 1,1 kilo, op houtskool gegrild en aan tafel gesneden
- Crespelle alla Fiorentina– Flensjes met spinazie en ricotta, zachte bechamel en saus van San Marzano-tomaten
Wijn: de stille ster van elke maaltijd
Onze wijnkelder bevat zorgvuldig gekozen Italiaanse parels, van beroemde wijnhuizen tot kleine biodynamische producenten. Onze sommelier kiest bij ieder gerecht een wijn die de smaak en het karakter versterkt.
“Wijn is de taal van Italië. Elk glas vertelt over de bodem, de familie achter de wijn en de handen die de druiven oogstten.”
— Sommelier Giulia Mancini
Kies een klassiek wijnarrangement of ontdek regionale proeverijen met wijnen uit Toscane, Piemonte en Puglia.
Gastvrijheid op zijn Italiaans
Bij Brancatelli hoef je je niet te haasten. Blijf gerust zitten, proef en geniet van de luxe van tijd. Onze mensen bieden attente service en oprechte warmte. Italiaans tafelen draait ook om hoe je het eten samen beleeft.
Waarom gasten terugkomen bij Brancatelli
Dit maakt dat onze gasten graag terugkomen:
- Oprecht en ongedwongen– Eerlijke gerechten, met verfijning bereid.
- Een sfeer waarin je je thuis voelt– Gezellig, verzorgd en gastvrij.
- Liefde voor het vak– Van pasta tot patisserie, alles wordt met zorg gemaakt.
- Lokale seizoensproducten– We werken met boeren en leveranciers uit de omgeving.
- Een ode aan de Italiaanse cultuur– Een avond om te beleven.
Of je nu in Italië bent geboren of de Romeinse keuken voor het eerst ontdekt: bij Brancatelli vier je het leven, hap voor hap.
